Patê de berinjela

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Ingredientes:

• 2beringelas descascadas
• ¼ de xicara de maionese de soja
• 4dentes de alho amassado (ou mais, se preferir)
• 2xicaras de cheiro-verde
• Caldo de três limões
• Sal a gosto

Modo de fazer

Corte as berinjelas em fatias de comprido, e pique bem miudinho. Deixe as berinjelas de molho durante duas horas em 2xicaras de água com o caldo dos limões. Esprema bem, tirando a água, e junte os demais ingredientes. Se você for servir este patê pela manhã ou no almoço, pode enriquecê-lo com nozes ou amêndoas picadinhas. Se preferir, adicione gergelim no lugar das castanhas.

Fonte: Saúde com sabor – Eunice Leme Vidal.


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